南寧老友粉究竟有何獨(dú)到之處呢？

來(lái)到南寧，怎能錯(cuò)過(guò)品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗衬?？而最具代表性的米粉，?dāng)屬南寧老友粉。很多人誤以為老友粉與桂林米粉或螺螄粉類似，但實(shí)際上它們之間存在著一些顯著的區(qū)別。

我認(rèn)為最大的不同在于，桂林米粉和螺螄粉通常使用圓粉，而老友粉則選用河粉。這種河粉的形狀與長(zhǎng)沙的扁粉相似，但質(zhì)地卻有所差異。

多年前我曾來(lái)過(guò)南寧，當(dāng)時(shí)就愛(ài)上了老友粉的獨(dú)特風(fēng)味，或許是因?yàn)槠渲刑砑恿硕刽木壒拾伞Ｈ欢谕獾兀鹆置追酆吐菸嚪鬯坪醺軞g迎，也更為人們所熟知。

此次來(lái)南寧時(shí)已近夜晚，沒(méi)想到這家頗具名氣的小店竟然 24 小時(shí)營(yíng)業(yè)，于是我立即驅(qū)車前往。

到達(dá)后發(fā)現(xiàn)，這里依然燈火通明，人氣十分旺盛。它占據(jù)了大約四五個(gè)門面的檔口，因此座位數(shù)量眾多。由于是深夜，只能在一個(gè)地方點(diǎn)餐，然后需前往另一個(gè)地方取餐。

需要特別說(shuō)明的是，這家店的點(diǎn)餐方式非常新穎，在此也為首次光顧的外地朋友提個(gè)醒，以免像我一樣不知所措。即在點(diǎn)餐臺(tái)點(diǎn)完餐后，需前往下粉的檔口，將餐票放在類似排班表的面板上。面板上有許多針，每根針都有數(shù)字編號(hào)。按照順序選擇一個(gè)數(shù)字，將餐票插入其中。然后只需等待。待餐品制作完成后，店員會(huì)根據(jù)你插入的數(shù)字進(jìn)行叫號(hào)，所以你自己一定要記住是幾號(hào)。

大約等了十來(lái)分鐘，我的老友粉就做好了。我選擇了不辣的三鮮粉，湯底極為鮮美。老友粉的特色除了豆豉，還有酸筍，我也很喜歡，但有些人可能不太習(xí)慣。

里面的豬肝和鵪鶉蛋等食材都非常新鮮，可以看到是店員將切好的食材放入鍋中煮制的。廣西的辣椒也非常辣，感覺(jué)這種黃辣椒是燈籠椒，我只放了一點(diǎn)。不過(guò)，味道真的很棒。