長沙香水灣美食水匯的體驗不佳，主要體現在以下幾個方面：

首先，一樓的服務尚可，畢竟是門面，還算周到。但二樓餐廳的服務質量令人擔憂。一位老人吃完粉后請服務員加一碗，服務員卻要求老人必須拿原碗過來，當老人提出請她重新拿個碗時，她還強調要拿原碗，口氣也不好。而隔壁桌加粉時，人都沒過去，服務員就直接喊再搞碗粉。

其次，三樓的水果吧臺也存在問題。中午去拿水果時，服務員表示這個時間只有水果榨汁，沒有現切水果，這讓人感到困惑，榨汁難道不需要切水果嗎？

此外，游樂場的狀況也不盡如人意。里面的爆米花灑落一地，可能不是當天的，游樂設施多處破損且未及時修補。冬天游樂場氣溫本來就不高，踩在金屬上感覺冰冷。

最后，關于休息大廳，雖然已經做好了不會很安靜的準備，但也沒想到半夜一點，還有三四位成年人在門口大聲呼喊朋友，并且大聲聊天，還帶著小朋友一起看電視、抽煙。其中一位休息后，他們的聲音才稍微小點。當向服務員反映能否提醒他們聲音小點或禁煙（標明了禁煙區）時，服務員并未采取任何行動。

總體而言，服務員的服務水平逐層遞減，這也使得顧客再次消費的欲望蕩然無存。