對于廣州新豐盈溫泉美食為何存在如此兩極化的評價，可能有以下幾個原因：

1. 價格和服務質量不成正比：根據描述，消費者支付了 400 多元，期望得到相應的服務和設施。然而，實際情況卻與預期相差甚遠，沒有提供干蒸濕蒸、溫水池子以及優質的自助餐出品，這導致消費者感到不滿。

2. 溝通不暢和誤導：在消費者詢問時，服務員回答有干蒸濕蒸，結果卻是無法使用，這可能給消費者帶來了困惑和失望。這種信息不一致可能導致消費者對服務的滿意度下降。

3. 期望與實際體驗不符：消費者可能對溫泉美食有特定的期望，比如提供各種溫泉設施和美味的自助餐。而實際體驗與期望不符時，容易產生負面評價。

4. 個人需求和偏好：每個人對溫泉美食的需求和偏好都不同。有些人可能更注重設施和服務，而有些人可能更關注食物的品質和口味。因此，評價可能因人而異。

總的來說，消費者對廣州新豐盈溫泉美食的評價兩極分化，可能是由于多種因素共同作用的結果。為了提高消費者滿意度，溫泉美食場所可以改進服務質量、提供準確的信息、滿足消費者的期望，并確保設施的正常運行，以提供更好的消費體驗。同時，消費者在選擇時也應根據自己的需求和期望進行充分的了解和考慮，以避免不必要的失望。